鸽子是清火还是上火
鸽子是一种平性的食物，一般适量食用，既不能清火，也不能上火，但是由于鸽子汤的营养价值比较高，富含丰富的蛋白质，而且还有补气血功效，食用过多就会影响脾胃消化，从而导致脾胃虚弱，身体就容易出现湿热、虚火旺盛的情况，《医林纂要》中记载鸽肉：“食此过多，亦恐气壅”，也就是说吃鸽子、鸽子汤都要适量。
鸽子放血好还是不放好
炖鸽子汤可以不放血，这样营养价值更高，但是炖出来的鸽子汤容易发黑，颜色不好看，因此要不要放血还是看个人的需求，鸽子血中含有丰富的铁红蛋白、脂质、微量元素等，营养很高，而且有很好的补血养血功效，因此一般在宰杀鸽子的时候，是不放血的，而是选择将鸽子闷死的方式，但是没有放血的鸽子，在炖汤的过程中，鸽子肉中由于含有淤血，比较容易炖的发黑，如果觉得这样不美观的，在宰杀鸽子的时候也可以选择放血。
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