【环球新视野】海参发白是什么原因? 活海参怎么冷冻保存?
宇宙网| 2022-07-29 19:56:16


【资料图】

海参发白是什么原因

1、干海参在加工和蒸煮过程中,使用高浓度饱和盐水,最大限度地吸收海参中的水分。然后将其晒干,将海参多余的水分蒸发到极致,保证海参干透。因此,会有白色残留物。

2、普通干海参表面有少许发白是正常的,因为海参本身在加工过程中会保留盐分。如果海参看起来又黑又漂亮,反而说明海参中加入了添加剂(如糖)。这样的海参看起来非常漂亮。

3、另外,看起来又白又难看的海参也可能是盐干海参,为了降低市场上海参的单价,专门经过加盐加工的。

活海参怎么冷冻保存

第一步:处理新鲜的海参,将海参的嘴切开,然后将海参的内脏清洗干净。记得要彻底清洗干净,因为海参的内脏含有很多杂质。

第二步:然后将一定量的水倒入锅中,然后用大火将水烧开,将洗净的海参倒入其中,然后将大火调至小火。两分钟后,即可取出海参,放在托盘上,等待海参自然冷却。

因为海参不能每次都加工太多,以免造成海参粘锅,也可能造成海参溶化。所以如果海参量比较多的话,最好分批处理,等到所有的海参都处理好就可以了。

第三步:海参全部放凉后封好,放入冰箱冷藏,需要的时候拿出来使用即可。

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