烧过的开水凉了之后再烧开是可以喝的，不过可能会对身体有一定的害处，所以一般建议不喝。水烧开了之后又烧，会使水分再次蒸发，从而水中的有害毒素会升高，长时间的喝这种水，可能会使毒素在体内积聚，然后对人体造成伤害，影响身体健康。
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凉开水放三天以上就不能喝了。凉开水放了三天，水内就会有大量的亚硝酸生成，会和胺形成亚硝酸盐，这种物质对身体健康影响很大，可以致癌。并且放置时间久了，也容易滋生细菌，会引起腹泻等症状，对身体健康也是不利的。所以每次烧开水的量不要过大，也不要放置时间过长，尽量一两天之内喝完，盛放凉开水的器皿要定期清洗。
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