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吃金针菇要注意什么事项
食用金针菇前记得先焯水。因为新鲜的金针菇有秋水仙碱，它氧化会产生有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠道粘膜和呼吸道粘膜。30分钟至4小时内，咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况会出现。如果大量出现这些症状使用可能会导致严重的症状，例如发烧，水电解质紊乱，大小便出血。但是，秋水仙碱很容易溶于水，加热会破坏其成分。所以建议金针菇多煮几分钟，直到秋水仙碱加热后完全分解。如果是食用凉拌香菇，请先将它们浸入冷水中，然后在沸水中焯熟后食用。
金针菇怎么洗
1、切掉新鲜的金针菇的根，然后用水直接冲洗;
2、把金针菇轻轻捏松散并均匀分布，这有利于下次清洁工作。然后用手抓住它;
3、在水龙头下，首先用大水冲洗。在冲洗期间，应不断挤压以洗去一些污垢，大约30-40秒后用小水缓慢冲洗约一分钟。
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