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签完合同后房价上涨房东反悔的处理方法是：要求双倍返还定金，或约定支付一定比例的违约金，或载明如不足以弥补损失的，违约方仍要承担损害赔偿责任。

找法网提醒您，在定金、违约金和损害赔偿金并存时三者的适用原则应为：定金责任只存乎于不履行、部分不履行的违约情况以及其他根本违约的情况;迟延履行、瑕疵履行仍然是对合同的履行。对于迟延履行、瑕疵履行的违约行为，不存在适用定金罚则的可能性;同样，也不适用不履行的违约金;在适用定金罚则的情况下，定金不能与违约金、损害赔偿金同时适用，即：不能同时主张定金罚和全部的违约金或损害赔偿金;定金不足以弥补全部损失的，超出定金数额部分的损失，可以损害赔偿金补充。

签完合同后房东违约起诉的流程：

1.先要确定管辖法院，房屋租赁合同纠纷属于专属管辖，是由房屋所在地的法院进行管辖的；

2.承租人要准备起诉状，向法院进行起诉；

3.承租人要准备支持诉讼请求的证据材料。

房东违约的赔偿标准应根据双方签订的租赁合同确定。法律规定，违约金的数额由当事人根据违约情况约定违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。合同违约金上限是不超过实际损失的30%。但是如果过高或者过低是可以请求法院给予减少或者增加的。