【资料图】
可以将豆腐浸泡在盐水中，水也要完全没过豆腐，因为盐水具有消毒杀菌的作用，将豆腐完全浸泡在盐水中便可以延长豆腐的保存时间，并且注意一定要用凉白开，因为凉白开已经煮沸了，细菌等微生物已经被杀死。而且应该将豆腐放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏室，中途需要换水，这样一般可以保存1-2周。
也可以将豆腐切块后放进冰箱冷冻室，不过这样就做成了冻豆腐，冻豆腐和新鲜豆腐的口感有区别。
盒装豆腐大都要求低温贮存，保质期在三到五天左右。
以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的盒装内酯豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
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