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吃鸭血有什么好处
1、鸭血含有丰富的铁质，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收。多吃鸭血菜，可预防缺铁性贫血，可有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病。
2、鸭血是人体污垢的“清道夫”。可疏通肠道，清除肠腔内的泥沙和污垢，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，避免累积中毒。因此，贫血患者、老人、妇女以及从事粉尘、纺织、环卫、采矿等工作的人，尤其应食用鸭血。
3、鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，有止血作用。
4、鸭血中脂肪含量很低，适合血脂高的人食用。
5、鸭血性平，营养丰富，可补肝血，治贫血。它是最好的补肝食物之一。
鸭血的选购技巧
1、买鸭血时，先看颜色。真鸭血呈深红色，而假鸭血一般呈褐色。
2、真正的鸭血在加工过程中经过高温脱气、脱臭，没有血腥味，而是有鸭香味。
3、假鸭血打碎后，里面有蜂窝状的气孔，加工过程中经常加入淀粉等化学物质，所以一般比较坚韧，可以拉伸。真正的鸭血更脆。
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