新鲜竹笋怎么做好吃又简单

竹笋是春天的标志性食物，很多人喜欢吃，但却不知道怎么做好吃，以下列方法为例，具体做法如下：

材料：竹笋、五花肉、食用油、冰糖、葱断、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、食盐、老抽。

步骤：

1、先将带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、然后分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、之后锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、最后放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

注意事项

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样做既可以高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

新鲜竹笋如何处理能长期保存

竹笋口感鲜嫩，是一种很好吃的美食，但竹笋食用期比较短过了之后就没有了，此时用一些方法可以将竹笋保持时间长一些。

方法一

如果想竹笋长期进行保持，那么可以将竹笋去皮然后潮水撕成条之后晒干，晒干后竹笋的水分会变少，可以延长其保质期，能保存好几个月。

方法二

把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可;这种方法可以将竹笋保持至少一个月左右。

方法三

还有一种方法就是，找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

新鲜的竹笋需要过水吗

(资料图片)

需要。

一方面新鲜的竹笋中含有较高的草酸，如果不经过焯水处理就食用的话，不仅口感带有苦涩味，还会影响人体对钙的吸收;另一方面竹笋经高温焯水后可去除部分过敏物质，有利于降低过敏风险，因此新鲜的竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，以提升口感，有利于营养吸收，避免健康风险问题。