冰糖葫芦熬糖用大火还是小火?

小火。

制作冰糖葫芦，用小火煮糖。这锅不宜糊。味道会更好。冰糖葫芦是一种传统小吃，也被称为糖葫芦或糖墩。它由山楂、草莓、黑枣、猕猴桃、白糖等原料制成。煮糖浆时，你需要把白糖放进锅里，加入适量的水来煮糖浆。煮的过程中，要不断搅拌，以免粘锅，影响美味。

冰糖葫芦的冰糖要熬到什么程度

对于初学者来说，应该在煮糖的最后阶段进行多次测试。方法是：将竹筷放入锅中，蘸少许糖，然后将糖滴入冷水中。如果你能听到轻微的爆裂声，说明糖已经煮好了。或者用竹筷蘸糖，在清水中快速搅拌，待糖冷却后咬口。

如果声音清晰且不粘在牙齿上，也意味着糖煮得很好。此时，火势应迅速降至最低。现在我们可以开始制作冰糖葫芦的最后一道工序：浸糖。记住要快，注意安全，防止烫伤。首先将山楂蘸在外面，最后撒上芝麻，使芝麻均匀地分布在糖中。

冰糖葫芦的糖熬好了是要关火还是改小火

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一般要改小火，而不是关火。

糖浆熬好之后不要立即关火，室温低糖浆会很快凝固，这样影响操作，用小火保温就可以。

熬糖的时候一定要用小火，刚开始沸腾的是水，如果有温度计，发现水温会在100℃停留一会儿温度才会升上去，水蒸发后，沸腾的才是糖浆。

糖浆沸腾后不要翻动防止翻砂，熬糖浆一定要用最小火，防止糖被熬糊，熬到糖浆颜色发黄的时候状态基本就可以了。

熬糖状态很重要，火候不到位做出来的糖葫芦会粘牙，火候太大会变成焦糖，所以一定要控制好火候，如果有温度计，温度控制在130℃到135℃之间。