【全球热闻】木耳焯水冷水还是热水下锅? 怎样的木耳不能吃?
宇宙网| 2022-06-26 05:56:50

木耳焯水冷水还是热水下锅

热水下锅。


(相关资料图)

木耳是一种比较细嫩的食材,如果是用冷水下锅的话,加热的过程会比较长,容易将木耳中的胶质煮出来,营养物质也会流失很多,而且冷水下锅焯水的话,煮制的时间会比较长,木耳容易变软,吃起来的口感会差很多,所以,建议在焯水的时候用热水下锅焯水,这样的话,焯水的时间会比较短,吃起来也会更为脆爽、可口一些。

怎样的木耳不能吃

1、久泡的木耳

木耳泡久了其水质和木耳本身都会遭受细菌等微生物的侵袭,导致木耳发生腐坏变质不能食用,这样的木耳吃了不仅口感粘软难吃,而且对身体健康危害极大。

2、发霉变质的木耳

食物发霉后,其霉菌会遍布整个组织内部,食用过量对肝脏危害极大,可导致肝癌,加上霉菌多半水洗、高温等日常操作都不能去除,故对付发霉变质的木耳就是扔掉,避免误食。

3、带有异味的木耳

木耳如果带有腐烂味、酸味、臭味、硫磺味等异味的,都不要吃,这样的木耳都是劣质坏了的木耳,食用有害身体健康。

4、鲜木耳

鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质,食用可诱发人皮肤过敏,是不能吃的,而通过暴晒可有效的去除这种物质,因此日常都是吃的干木耳,经过浸泡涨发后再烹饪食用。

5、颜色异常的木耳

正常情况下,木耳可分为黑色和白色两种,若是遇到颜色有些怪异的木耳,也千万不要轻易尝食,以免出现不良后果。

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