毛肚是牛的哪个部位？

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毛肚是牛的瘤胃。牛为反刍动物，共有瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃四个胃，其中瓣胃、皱胃、瘤胃为食道变异，即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。

毛肚怎么洗才干净？

毛肚不好洗，上面有很多脏东西和肥油，所以清洗时要掌握技巧，具体的可用下面的方法清洗。

方法一、用碱面搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒适量碱面，反复搓洗，搓洗三分钟左右，上面的脏东西就可搓洗出来了。

4、用清水反复清洗下毛肚就可以了。

方法二、用粗盐+面粉搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒些玉米面反复搓洗。

4、用水冲净，加入适量食盐或食用碱再反复搓洗三分钟左右就可以了。

5、用清水冲洗干净就可以了。

方法三、用白醋+米醋搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒些粗盐反复搓洗，以除掉表面的污物和粘液。

4、再加2-3两白醋搓洗几分钟去除异味，然后用水冲洗干净。

5、再加适量食盐和米醋搓洗一次，用清水冲洗两次就可以了。

总的来说，毛肚是牛的瘤胃，清洗时可用粗盐、面粉、米醋或白醋反复搓洗，再用清水冲洗干净就可以了。