世界快看点丨保存马铃薯需注意什么? 毒素龙葵素的含量有多少?
创商网| 2022-07-26 18:48:51

保存马铃薯需注意什么?

1、不能暴晒

我们在保存前一定要仔细挑选马铃薯,已经发绿、腐烂的土豆要全部剔除,若是不剔除就会使得其它的马铃薯也变质。保存时,放入阴凉通风处,一定要避免阳光的照射,才能避免其光合作用。


(相关资料图)

2、不能潮湿

马铃薯是不能存放在潮湿的环境中,很容易导致它发霉,存放的地方最好可以吸收它多余的水分,比如沙堆上。

3、不能高温

若是存放马铃薯的温度过高,就会腐烂发芽,导致不能食用。

4、避免红薯

储存土豆和红薯所需的的温度、湿度、通风度都不相同。如果把土豆和红薯存放在同一个环境下,要不就是温度太高导致土豆发芽,要不就是温度太低冻坏红薯。

综上所述,发芽的马铃薯含有龙葵素,食用对人体会造成伤害,严重可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。故马铃薯出现发芽发绿的情况,就需要扔掉,不能再吃了。

毒素龙葵素的含量

土豆都含有一种弱碱性的生物碱,名叫龙葵素。质量好的成熟土豆中,每100g马铃薯的龙葵素仅为5~10mg;

未成熟(表面看起来没问题)或者出现绿色、发芽、腐烂的马铃薯牙胚部,每100g龙葵素的含量会增至25~60mg,甚至高达400~500mg。

吃极少量的龙葵素对人体没有明显的害处,但是如果一次性吃进50g已变青、发芽的马铃薯(约含200g龙葵素)就可能会发生龙葵素中毒。

分享
精彩推荐