(资料图片仅供参考)

菠萝为什么要用盐水泡

1、避免过敏反应

有些人吃菠萝后可能会出现过敏反应。吃菠萝后15分钟至1小时后会突然出现，如腹痛、腹泻、呕吐或头痛、头晕、皮肤潮红、全身瘙痒、四肢和舌头刺痛，甚至出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状。人们习惯称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的主要过敏原是“菠萝蛋白酶”。盐水可以破坏“菠萝蛋白酶”的致敏结构，使其对身体健康的个体失去毒性。因此，在吃菠萝时，可以先将果皮剥掉，去掉所有的果皮，然后切开，浸泡在盐水中，以减少菠萝朊病毒酶过敏的发生。

2、让味道更甜

菠萝最好浸泡半小时左右，不仅可以避免过敏，还能分解盐水中的部分有机酸，让菠萝口感更甜。此外，菠萝中还含有草酸，会影响人体对钙、铁的吸收。浸泡在盐中还可以中和其酸度，减少对身体可能造成的伤害。

菠萝怎么保存

没有去皮或切开的菠萝。这样的菠萝可以存放很长时间。将菠萝放入阴凉通风的容器中。最好在容器内铺一些碎纸，然后控制温度在11-13°C左右。菠萝的保鲜方法可以让菠萝保存的时间更长，前提是菠萝完好无损，没有伤口。

去皮的菠萝首先要避免菠萝果肉与空气长期大面积接触，容易变质。因此，在存放菠萝时，可以考虑将菠萝浸泡在盐水中。这不仅可以将菠萝果肉与空气隔离，还可以增强菠萝的口感和质地。但是菠萝长时间浸泡在盐水中可能会导致菠萝过咸，所以在盐水中浸泡一段时间后，可以将菠萝换成冷开水浸泡，吃的时候取出。如果要过夜，最好将切好的菠萝用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。这样不仅可以隔绝空气，还可以防止异味。