焦点热议:包好的包子怎样才能醒得快? 蒸好的包子为什么开锅就瘪了?
创业网| 2022-07-15 15:34:51


(相关资料图)

包好的包子怎样才能醒得快?

1、包子二次醒发的时间不宜过短。如果发现打样不好,可以自行适当延长打样时间。

2、如果包子打发后长时间不发胀,要注意提高打发环境的温度,以提高打样效率。

3、包子醒发时,需要适当的湿度。如果湿度太低,则更难以将包子发酵至理想尺寸。因此,包子可以在装满水的蒸笼中醒发。

蒸好的包子为什么开锅就瘪了

包子煮熟开锅后塌陷的原因是:面没有和好;用热水蒸;小火蒸。如果在揉面时面没有醒,或者加的酵母不够,可能会造成包子出锅时塌陷。蒸时一般用冷水蒸包子。如果用热水蒸,热气会使包子的表皮瞬间变热变硬,导致包子无法充分膨胀,看起来很塌陷。

分享
精彩推荐