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包好的包子怎样才能醒得快？
1、包子二次醒发的时间不宜过短。如果发现打样不好，可以自行适当延长打样时间。
2、如果包子打发后长时间不发胀，要注意提高打发环境的温度，以提高打样效率。
3、包子醒发时，需要适当的湿度。如果湿度太低，则更难以将包子发酵至理想尺寸。因此，包子可以在装满水的蒸笼中醒发。
蒸好的包子为什么开锅就瘪了
包子煮熟开锅后塌陷的原因是：面没有和好;用热水蒸;小火蒸。如果在揉面时面没有醒，或者加的酵母不够，可能会造成包子出锅时塌陷。蒸时一般用冷水蒸包子。如果用热水蒸，热气会使包子的表皮瞬间变热变硬，导致包子无法充分膨胀，看起来很塌陷。
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