(资料图)
包饺子用什么面粉
高筋面粉或者饺子专用粉。
包饺子时一般都使用高筋面粉，高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，其筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的食物，所以用高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。
另外市面上还有一种饺子专用粉，如果没有高筋面粉也可以选择这个饺子专用粉，这样煮出来的饺子不容易开皮，且煮的过程中不容易浑汤，饺子的口感非常细腻、爽口、有嚼劲。
为什么饺子煮熟了皮还是很白
煮饺子时有时候饺子已经浮起来，但皮还可能发白，这可能是一下原因所造成的：
1.饺子有重复冷冻过，也就是中途解冻后又重新冻伤了，这样饺子皮就会发白，即使煮熟了看起来还会是白色的。
2.饺子冷冻时间过长会导致饺子皮中水分大量流失，饺子皮就会干裂难以煮熟，饺子浮起来后皮还是可能会发白。
Copyright @ 2001-2013 www.3news.cn All Rights Reserved
财报网 版权所有
