如何正确健康吃麻辣烫

第一：麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类…相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

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第二：麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第三：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

第四：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药。

第五：麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

什么人不能吃麻辣烫

1、肠胃疾病患者

麻辣烫里含有大量的辣椒，对肠胃的刺激比较大。患有肠炎、胃炎的人吃过之后可能会加重病情，更加不利于食物的消化与吸收。

2、便秘者

麻辣烫里所含的食材以及各种添加剂比较多。对于便秘的人来说，过量食用麻辣烫很容易上火，而且吃的太杂会导致肠道吸收消化功能减弱，从而加重便秘的症状。

3、孕妇

孕妇千万不要吃麻辣烫，麻辣烫辛辣刺激且多油，孕妇吃了可能会导致腹泻。而且街边麻辣烫卫生条件不太好，有时候可能会出现荤菜未熟的情况，孕妇吃了很可能感染寄生虫，对胎儿造成伤害。

4、热症者

热症的表现主要有发热、烦躁不安、脉搏快等。而麻辣烫最突出的特点就是辣和热，所以热症者吃了会更容易加重病情。

5、易过敏者

由于麻辣烫的食材比较多，汤底也混合了很多添加剂，过敏体质的人食用之后可能会因为其中某一些元素而诱发过敏，所以容易过敏的人在吃麻辣烫时要特别注意。

6、心血管疾病患者

麻辣烫本身就比较辣，而有些人在食用麻辣烫时还会额外加辣椒。吃过之后心跳变快，血液循环的速度也会加快，从而出现胸闷、头晕等症状。这种做法对于心血管疾病患者来说是大忌，因此患有此疾病的人最好不要食用麻辣烫。